杀甲鱼的正确方法,大厨教你正确方法和烹饪技巧

清炖甲鱼汤,即以甲鱼为主要材料炖制的汤。甲鱼为鳖的俗称,味道鲜美,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等疗效,不仅是餐桌上的美味佳肴,而且还可以作为一味中药材入药,药用和食用价值极高。孕妇禁止食用 下面我们开始宰杀甲鱼

大厨教你:“如何宰杀甲鱼”做出来的汤不发腥,营养滋补味道好

第一步:准备甲鱼一只,从头部用刀把盖子片掉。

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用刀片掉外壳

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去除内脏

第二步:把甲鱼内脏,黑膜 ,苦胆等东西去掉不要,准备一个盆倒入90度的开水烫3分钟,然后把甲鱼表面的一层皮去掉。

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90度的开水烫3分钟

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把甲鱼表面的一层皮去掉

第三步:再把甲鱼肚子里面的黄油去除干净,然后剁成小块,准备枸杞少许,大枣5颗,葱段姜片适量。把甲鱼凉水下锅,加入料酒姜片焯水5分钟,然后倒入凉水中清洗干净。

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准备食材

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焯水5分钟

第四步:准备一个瓷煲,放入甲鱼,大枣枸杞,葱段姜片,加入食盐适量,胡椒粉少许,倒入开水,烧开后小伙煲40分钟,时间到了即可食用。

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清洗干净,控干水分

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小火煲40分钟

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出锅食用

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